ワーキングホリデーはその国で働くことができますので、制限がない限り基本はどういった仕事でも就労可能です。
ですが、実際に多いのはアルバイトレベルの仕事に就かれる方が多く、語学力があまり高くない場合には現地の日系レストランや日系の会社、ファームでの労働作業などをして働くことが多い傾向にあります。語学力が高ければ、実務経験も関係してきますが、現地の会社でオフィスワークや現地のレストランやカフェなどでも働くことができるようになってきます。